正宗日本拉面师培训日式拉面和面的正确配方？正宗日本拉面师培训日式拉面和面的正确配方？_学习资源

正宗日本拉面师培训日式拉面和面的正确配方？正宗日本拉面师培训日式拉面和面的正确配方？

admin

2024-03-13 17:00:47

正宗日本拉面师培训

日式拉面和面的正确配方？

日式拉面和面的正确配方？

食材
中筋面粉/高筋粉450克
土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克
水190ml
碱水2茶匙
盐4克
方法
1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
2加入粉类揉成粗糙面团就可以了
面一定要硬！不可以再加水！
3将面团分成5小份盖上保鲜膜醒面半小时
4如果是用压面机，将一份面团稍微整形就可以压面了

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