红薯粉条焖子正宗做法

正宗粉条素焖子的做法比例？

正宗粉条素焖子的做法比例？

比例不要超过1：5。1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。
2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。、

粉条焖子的做法？

食材
红薯粉条 250克
高粘芡粉 3汤匙
葱 2克
姜 2克
盐 2克
方法/步骤1:
准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫。
粉条焖子的做法
方法/步骤2:
把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。
粉条焖子的做法
方法/步骤3:
锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中。
方法/步骤4:
在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。
粉条焖子的做法
方法/步骤5:
搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉。
粉条焖子的做法
方法/步骤6:
继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌。
粉条焖子的做法
方法/步骤7:
搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。
粉条焖子的做法
方法/步骤8:
将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中。
粉条焖子的做法
方法/步骤9:
将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。
粉条焖子的做法
方法/步骤10:
煮到粉条和芡混和均匀，并且很有韧劲的时候，就关火。用勺子把表面抹平。
粉条焖子的做法
方法/步骤11:
冷却后，放入冰箱冷藏。
方法/步骤12:
第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。
粉条焖子的做法
注意事项
粉条要选略粗的红薯粉条，芡粉最好用高粘的，做出来效果好。