糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼做法？

糖醋鱼做法？

配料：
草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
烹饪步骤：
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
2.然后撒上生粉搅拌均匀·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）
烹饪小贴士：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

糖醋鱼做法家庭版？

用料
鲤鱼一条，番茄酱两大勺，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量
步骤
1.准备好所有材料，将鱼洗净
2.在鱼身两侧划口子
3.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
8.再放入番茄酱略炒。
9.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10.淋入适量水淀粉炒匀。
11.再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。
12.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

糖醋鱼的做法？

家常糖醋鱼做法：
鱼处理好，在鱼身上深划几刀，在鱼肚子里放适量姜丝去腥，加适量盐和料酒腌制30分钟。
将处理好的鱼用厨房用纸擦去水分，放入油锅炸，用勺子把油淋在鱼身上，将鱼炸好捞出。
炸好的鱼用厨房用纸吸去多余油分。
锅内留底油放姜末蒜末炒出香味。
加入番茄酱，适量水翻炒。
加入2勺白糖，1勺白醋，半勺味极鲜，适量盐翻炒。
加入水淀粉，大火熬煮粘稠
放入炸好的鱼，用勺子把汤汁浇在鱼身上，稍煮入味后出锅。
出锅装盘。