正宗油泼面

油泼面最正宗的做法？

油泼面最正宗的做法？

1、主料：宽面条。
2、辅料：酱油、醋、盐、干辣椒、葱姜蒜切末、豆芽、油菜。
3、做法步骤：切面最好自己做，切的宽宽的，吃起来口感好。葱姜蒜切末，酱油、醋、盐调成汁，豆芽和油麦菜焯熟。豆芽和油麦菜铺在碗底，面条煮好后盛入碗中，浇上调好的汁和葱姜蒜、辣椒面，最后浇上热油。

山西油泼面正宗做法？

步骤 1
面粉中边加温水，边搅抖，成雪花状。水要缓缓加入，不要太多。水的温度不要过高，不烫手。
步骤 2
揉成稍硬面团。
步骤 3
用拳头沾温水揣面团，反复揉，反复揣。
步骤 4
揉成光滑，软硬适中面团。这个步骤时间较长，我之前自己做的几次都因为这里面团没有揉到位，所以做的不够劲道。这个步骤揉了得有近二十分钟，各人手劲不同，男人揉过一次面，十分钟就可以了。
步骤 5
然后就是覆保鲜膜，温暖处松驰15~20分钟。
步骤 6
重新放到案板上，揪成均匀小面团，大概70~80克一个。均匀的抹上油，厚一点没关系，保证面团上沾满油。让面团充分吸收油分。覆保鲜膜温暖处醒发最少1个半小时。我是醒了2小时。
步骤 7
醒发好以后，取单个面团，按扁，或用擀面杖擀一下，这时如果有干燥的地方还可以再抹上点油，如果前面抹油那一步抹的好的话就没有问题了，两手捏住两头，像拉面馆的师傅那样在案板上甩一下，很轻松就能拉很长，如果面团份量大，可以扯住一头，再缓缓拉长。直到拉到你想要的厚度和宽度。下入开水锅中。如果面拉的厚就多煮一会儿，必要时滚锅开时加半碗凉水。
步骤 8
另外一边，豆芽或你想要加的青菜开水中滚一遍，然后凉水过后，把豆芽铺在碗底。葱末姜末蒜末准备好。 豆芽铺碗底，面乘入碗中，加葱末、姜末、蒜末，辣子香菜，盐。还有你想要加入的青菜。 因为忘记准备青菜了，所以就没加，只在碗底铺了豆芽。
步骤 9
八成热食用油，浇在面上。然后迅速把醋加在碗里，是迅速，浇在刚才淋过油的面上。拌匀，

正宗油泼面什么味道？

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是陕西人最喜欢吃的面条之一，纯手工的面条煮好以后，给上面放上葱花、花椒、盐和辣椒面上，滚烫的油一浇顿时沸腾，满碗红光，香气瞬间就出来了，面条劲道而有嚼头，口味香辣过瘾！