普通大米可以做米酒吗

有用普通大米做米酒的吗，做过的说一下，咋做的，味道好喝吗？

有用普通大米做米酒的吗，做过的说一下，咋做的，味道好喝吗？

原料：黑龙江五常大米，甜酒蛐，干桂花。
制作方法
1米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些。然后将米饭冷却，.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的。然后再准备凉开水.
2.此时将米饭称出，放在器皿中。撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行）。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；在米饭上放上一层干桂花。然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。
3.将然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了.

用大米可以做米酒吗？

当然能，做米酒的原材料就是大米。操作步骤如下。
把大米洗净，然后把米倒入锅中加入水，水要淹过米，用中火煮，使米粒膨胀变大，再捞出沥水。
把沥好水的米倒入蒸锅中蒸熟，米熟后倒出晾凉。
晾凉的米饭加入米曲拌匀，放入容器密封放置到有温度的地方，进行发酵（3—7天根据放置地方的温度不同）发酵过程中需要观察预防温度过高，温度过高容易变酸。美味的米酒就酿出来了。

吃饭米可以做米酒吗？

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。

为什么不能用大米做米酒？

大米是可以做米酒的，只是做出来的米酒和糯米做出来的米酒口感上有点不同，没有糯米做出来的米酒口感好。
糯米做出来的米酒更偏甜些，酒味香甜，大米做出来的的米酒略微带点酸味，酒味浓度不大折扣，都是很美味的饮品佳肴。老少皆宜的饮品。

为什么米酒只能用糯米酿？

糯米中支链淀粉比普通大米较高，做出来的米酒，米粒形状比较好;若用大米，做出来的米酒，米粒比较乱，成一锅粥了，难看。
原理如下:糯米中支链淀粉高达80%左右，支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性,支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。
所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。
在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。所以糯米煮熟比较粘。即:支链淀粉不易彻底分解。