广西扣肉网上购买

广西扣肉正宗做法？

广西扣肉正宗做法？

1.到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。
2.用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。
3.把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！
4.下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。
5.将炸好的五花肉放入清水中冷却。
6.然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。
7.然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。
8.将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个20分钟。
9.然后用另一个同样大小的空碗碗口对着装有扣肉的大腕碗口，将扣肉翻转至新的碗里，使扣肉皮朝上就算是大功告成出锅啦！解释：刚才之所以将扣肉皮朝下蒸是让有皮一侧更入味，而又再翻过来是为了美观！这样才能色香味俱全嘛！

广西柳州扣肉完整版？

五花肉整块煮熟后，在皮抹蜜糖，油锅炸，水泡厚切片，芋头切片，油炸，用糖，鸡精，五香粉，耗油，酱油，豆腐乳，红枣，香枯，配好汁，肉和芋头夹一片片裹酱汁，蒸一个小时左右可以了。广西柳州扣肉有五香扣肉，醩辣扣肉，双味扣肉，就酸菜扣肉等等多种味道。

广西正宗五香扣肉做法？

工具/原料
猪肉 (一千克)
小葱 一棵
味极鲜、生抽 适量
五香粉等大料 适量
葱姜 适量
方法/步骤
1.准备这种带肥膘的猪肉，切成三四大块。
2.将小葱去皮，切葱花。
3.锅中加水，放葱姜，味极鲜，五香粉大料，肉块，一起煮。
4.加点生抽，上色。
5.然后捞出，切厚块上锅蒸。
6.蒸熟后，切小块，入锅中翻炒一下。
7.出锅装盘，撒上小葱。美味的五香扣肉就做好啦。