生坯速冻包子批发

面包生坯可以冷冻吗？

面包生坯可以冷冻吗？

面包生怌可以冷冻的。面包里面的活性成分主要是酵母菌，酵母菌在快速冷冻后会处于休眠状态，不会死掉。正如同在南极的冰层下面也能发现微生物一样，微生物在零下几十度是冻不死的。所以，面包生怌冷冻后再解冻，酵母菌还会再恢复它的活性的

速冻面包生坯冷冻配方？

面粉450~600，老面600~850，半干酵母1~5，盐1~4，白糖12~18，水200~300。冷冻生坯改良剂2~6，泡打粉3~8，猪油0.4~1.4。
和面时依次加入面粉、老面、半干酵母、盐、白糖、冷冻生坯改良剂、泡打粉、猪油，混合搅拌，制作成面团；包制成型；在40~25℃的速冻库内进行速冻，包子中心温度达到10~25℃结束速冻，置于5~15℃条件下保藏。本发明制作的包子具有口感好、弹性足、表皮不开裂、外观不塌陷的优点。

水煎包生坯可以放速冻吗？

水剪包生坯是可以放在速冻里面的，在做水煎包的时候，要把放在冷冻室里的生坯包子拿出来直接放到煎锅里，不需要经过化冻，如果化冻以后再煎的话生坯包子皮就会发粘，包子皮就会有破损，容易塌陷，这样的话煎出的包子样子也不好看，煎的效果也不好，会糊掉的。

生胚馒头冷冻方法？

不可以冷冻。
做好的馒头生胚不宜直接放进冰箱冷冻保存，因为冰冻过后的生胚馒头酵母失去活性，发不起来，蒸出来的馒头也会是一团死面。一般建议将馒头蒸熟后晾凉后再放入冰箱保存。
家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。

蒲城豆腐包子做法？

1
制作材料
豆腐皮、猪肉馅、荸荠、海带丝、白糖、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、味极鲜酱油、五香粉、精盐、老抽、料酒、淀粉
2
制作过程
1、荸荠去皮用刀斩成细粒，大葱生姜切末。
2、把猪肉馅荸荠粒，葱姜末盛到小碗里，调入味极鲜酱油。
3、洒入少许五香粉、精盐。用力把馅料搅匀。
4、海带丝自中间剖开。
5、豆腐皮用刀划成大片，挖上馅料卷起成包。
6、用海带丝把豆腐包扎起来。
7、依次把豆腐皮都卷上肉馅，做成豆腐包。
8、煮锅里倒入清水，调入老抽，放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包，小火煮10分钟。
9、小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水，搅匀。调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。
10、捞出卤好的豆腐包，浇上味汁。