拌面用黑芝麻酱还是白芝麻酱 凉拌面放花生酱还是芝麻酱？ 拌面用黑芝麻酱还是白芝麻酱 凉拌面放花生酱还是芝麻酱？
拌面用黑芝麻酱还是白芝麻酱
凉拌面放花生酱还是芝麻酱？
凉拌面放花生酱还是芝麻酱？
1、凉面一般加入芝麻酱制作，而不是花生酱。其中最有特色的是北京芝麻酱凉面，需要的材料有切面、芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜等。
2、做法是将少量芝麻酱和盐水倒入碗内，用筷子搅拌均匀后，将面条煮熟过一遍凉开水，再放进盛有芝麻酱的碗内不断翻挑，并加入黄瓜丝、萝卜丝、醋、蒜等调料，即可食用。
3、凉面是一种很有特色的小吃，除了北京芝麻酱凉面外，还有山西雁北冷莜面、广东鸡蛋凉面、四味凉面、新疆凉面、葱油凉面等多种做法。
麻酱拌面用水还是香油？
麻酱本身是由芝麻磨成的，香油是从麻酱里提练出来的，麻酱本身已含有香油成份。所以麻酱不需要香油调制。用麻酱拌面，其麻酱先用水调合后才能拌入靣条中，而调合麻酱时是用水而不是用香油。麻酱调制方法如下：麻酱先用水稀释，稀释时注意先用少量的凉开水一点一点加入麻酱中，拌成浓稠的酱糊，然后再逐步加入凉开水搅拌，直到自已认可的稀稠为止。
公认三款最好吃拌面酱？
一，吉香居暴下饭辣椒酱，特别喜欢吉香居家的各种酱菜和酱，它家是真的经济实惠，好吃不贵。无论是配粥的酱菜咸菜，还是拌饭的辣椒酱牛肉酱，都能得到多数吃货们的好评。
二，神丹流沙咸蛋黄酱，神丹家的咸蛋黄酱，甄选鲜、嫩、沙、油的神丹咸蛋黄做原料，经过烘焙研磨等工艺加工而成。
三，川娃子炭烤烧椒酱辣椒酱，四川农家拌饭虎皮青椒酱。还可以用来做菜，擂椒皮蛋、擂椒茄子，味道正宗，香辣可口。
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