牛蹄筋的做法大全家常

牛筋的10种做法？

牛筋的10种做法？

原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮
做法：
1. 牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；
2. 全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；
3. 白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；
4. 水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。

鲜猪蹄筋的家常做法？

1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，就可以了

鲜蹄筋的家常做法？

1. 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2. 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3. 火腿切成薄片；
4. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7. 加入味精5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；

溜蹄筋的家常做法？

用料
牛蹄筋200克
姜3-4片
红葱1小把
生粉2勺
生抽2勺
白醋2汤匙
步骤 1
买回来八成熟的牛蹄筋还是需要再加水煮到软糯的，大概水开后转小火20分钟即可。
具体口感视个人喜好而定
步骤 2
软糯的牛蹄筋切成片
葱、姜切段切丝，视个人喜好增减，我喜吃姜，所以多下些
生粉兑水勾芡
步骤 3
葱白下油锅，微黄时倒入牛蹄筋、葱叶、姜丝，翻炒，如干锅，可下少许水防粘锅。
翻炒均匀后，下生抽，继续翻炒均匀后，下白醋（建议买致美斋的九度米醋，如没有下普通白醋也可以，切不可用陈醋代替），白醋的量也视个人喜好增减
步骤 4
牛蹄筋翻炒均匀入味后，下芡汁，起火收汁装盘
小贴士
一定要用白醋，不可用其他醋替代