红烧鲈鱼的基本做法

红烧鲈鱼最正宗的做法？

红烧鲈鱼最正宗的做法？

1. 准备鲈鱼一条，买的时候可以让他们帮你们基本的处理一下，回来之后再把剩下的鱼鳞肚子里面全部清洗干净，表面划口子加入一勺料酒抹匀再抹一些盐腌制几分钟
2. 大蒜切片生姜切丝小米辣切成细丝，再切一些葱白段
3. 不粘锅里放少许油烧热，把鲈鱼放进去，记住哦刚开始几分钟不要去动它，等表面变稍微硬一点的时候我们再轻轻地晃动一下锅子炉鱼就不会粘锅了，不然鱼皮掉了就不好看了
4. 一面煎制好以后我们小心的翻面再把另外一面也煎制成金黄色
5. 鱼煎制好以后我们把鱼轻轻的放一边，再把切好的生姜大蒜小米辣葱白放进去小火炒香
6. 放入一勺料酒淋入到鱼身上，再加入适量的清水，然后加入两勺生抽一勺蚝油四分之一勺老抽和少许盐煮开以后转小火煮
7. 我们在煮的时候要用勺子把汤不停的浇到鱼身上，这样保证鱼全部入味又好看
8. 汤汁剩三分之一的时候，我们加入少许鸡粉一丢丢的水淀粉进去大火收汁

红烧鲈鱼怎么做？

红烧鲈鱼的做法：1.准备好所用食材。
2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。
4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。
5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。
6.全部炸好的鱼块控掉油份备用。
7.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。
8.加入红烧汁大火烧开。
9.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。
10.最后加入香芹。
11.加入水淀粉大火收汁即可。

主料：鲈鱼1条。
辅料：盐2克、糖5克、?2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量。
1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
2、锅中倒入少许油，热锅冷油。
3、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼到锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。
4、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜、葱、蒜、辣椒，翻炒出香味。
5、放入煎好的鲈鱼。
6、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
7、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁。
8、出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。