酥鱼怎么做

酥鱼怎么做？

酥鱼怎么做？

酥鱼做法如下：1、鱼去磷、鳃后洗净，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状，加绍酒、精盐和酱油腌渍约2小时后取出，晾干。
2、鸡蛋打散，把腌制好的鱼沾鸡蛋。
3、再沾番薯粉，两面都是沾圴勺。
4、锅里下油烧到七八分热。
5、将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出。
6、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时。
7、晾凉后取出装盘即可。

家庭版酥鱼正宗做法？

主料：小河鱼（鲫鱼） 辅料：香菇、肥猪肉 调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法：
1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；
2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；
3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。

家常酥鱼怎么做？

1、带鱼摘洗干净，切段，用厨房用纸吸干净水，葱姜切好。

酥鱼怎么做不苦？

主料
带鱼1000克
辅料
油适量，盐20克，白糖8克，料酒2汤匙，醋1汤匙，生抽3汤匙，葱姜蒜适量，红辣椒3个，大料4个
步骤1
把带鱼收拾干净，切段，沥干水分
步骤2
准备葱姜蒜、红辣椒
步骤3
热油，放入带鱼炸制定型捞出
步骤4
提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥
步骤5
捞出备用
步骤6
锅留底油，放入大料，小火炒香
步骤7
放入葱姜蒜、红辣椒煸炒
步骤8
放入备用的带鱼，烹入料酒、醋
步骤9
加入生抽
步骤10
加入清水烧开，水要超过带鱼
步骤11
加盐、白糖调味
步骤12
改用微火，焖制40分钟
步骤13
关火后浸泡2小时以上
步骤14
出锅装盘，即可上桌品味

有简单的酥鱼方法吗？

砂锅焖酥鱼本来是一道火候菜，通常需要好几个小时才能做好。今天我们就用高压锅来做这道菜，有了40分钟就差不多了，十分方便。 焖酥鱼在我看来最大的优点就是不用挑刺，真真正正的是骨酥肉烂、香浓入味，不管是老人还是儿童，都可以放心食用。那么，这道家庭焖酥鱼应该怎么做呢？快往下看吧—— 焖酥鱼的做法： 主料： 鱼（草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼均可）。 辅料： 葱、姜、肥猪肉，另外准备干净的纱布一片。 香料： 香叶、花椒、大料、桂皮。 调料： 盐、糖、酱油、料酒（少许）、醋、食用油。 制作步骤：
1、鱼去腮、去鳞、去内脏、洗净，如果是草鱼等体型比较大的鱼话就切成宽5厘米左右的鱼段备用。
2、将肥猪肉切成片备用。
3、葱切段、姜切片备用。
4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸至金黄色捞出控油备用。
5、高压锅洗净，将准备好的辅料和香料平铺在锅底、开上一层纱布。
6、将炸好的鱼码放在纱布上（喜欢的朋友还可以往锅中撒一些花生米）。
7、先将调料混合均匀后在倒在锅中。
8、高压锅盖好盖，大火做至开始呲气后盖上泄压阀。
9、变小火，焖40分钟左右。
10、将鱼取出后点缀一些香菜叶即成。 ps： 1、肥肉片在这里起到的是去腥和增润的作用，不必放得太多。 2、在调料方面，糖和醋要多放一些，口轻的朋友可以少放或不再放盐。