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2024-03-13 02:21:59

水汆牛肉丸子的正宗做法

水汆牛肉丸子正宗做法？

水汆牛肉丸子正宗做法？

牛肉馅250克、料酒5克、胡椒粉2克、葱、十三香1克、盐0.5克、鸡精0.5克、姜汁、生粉20克、鸡蛋1个搅打上劲，油温150度下入丸子，炸熟加入辣椒片，锅内少许油，加蚝油5克、生抽4克、葱、姜、清水1勺、鸡精1克、盐0.5克、白糖3克，下入丸子小火收汁，水淀粉勾芡即可

用料:牛肉馅500克，鸡蛋一个
1、将牛肉馅放入盆子，放入生抽，鸡蛋顺时针搅拌均匀。
2、放入花椒水，搅拌均匀。
3、放入葱碎，姜末，盐，香油顺时针搅拌均匀。
4、锅中放入水，微开时放入牛肉馅。
5、锅中水保持微开状态，汆入牛肉丸。
6、撇去白沫，滴入香油。

1.
以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散。
2.
加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3.
可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩。
4.
借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻。
5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。

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