小黄鱼蒸雪菜的家常做法

宁波雪菜小黄鱼的正宗做法？

宁波雪菜小黄鱼的正宗做法？

主料
黄鱼8条，
辅料
雪菜200g，
- 烹饪步骤 -
1.
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
2.
鱼身两面拍上一层干淀粉。
3.
锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。
4.
煎至两面金黄色。
5.
炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。
6.
放入切碎的雪菜翻炒一会。
7.
再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
8.
最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。

雪菜小黄鱼的正宗做法上海？

小黄鱼洗净，加料酒，姜片，葱段腌制半小时。
起锅热油，锅中放盐可以防止爆油，放入小黄鱼煎，不能随便翻动，保持鱼皮完整。两面金黄后捞出。
重新起锅，加葱姜爆香，然后放入雪菜翻炒，加入小黄鱼，加开水大火烧开，一定要烧到糖色奶白色，因为雪菜本身咸味因此可以加点糖，撒上胡椒粉加葱花，装盘即可。

清蒸黄鱼怎么做？

1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

雪菜红烧黄鱼做法？

做法：
步骤1
准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克
步骤 2
菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
步骤 3
黄鱼洗净，擦干水分。
步骤 4
小葱打结。
步骤 5
大蒜切片。
步骤 6
锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。
步骤 7
锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。
步骤 8
放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。
步骤 9
再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。
步骤 10
煮沸后，转中火烧10分钟即可。

小黄鱼怎样生炊？

原料：深海小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
特点：黄鱼鲜嫩，雪菜味美。红烧小黄鱼小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 烤小黄鱼小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。 也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上