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2024-03-03 23:51:39

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金鼎轩的凤爪怎么做？

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主料
鸡爪600克
泡椒700克
辅料
生姜5克
蒜6瓣
八角1个
桂皮2段
香叶2片
白醋10克
花椒5克
鸡精3克
盐适量
纯净水适量
1. 食材：鸡爪、泡椒等。
2. 把鸡爪剪去指甲。
3. 劈成小块，方便入味。
4. 生姜切块。
5. 鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
6. 将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
7. 将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
8. 晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。

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