肉皮三鲜煲

汤怎么做好吃，三鲜肉皮汤的家常做法？

汤怎么做好吃，三鲜肉皮汤的家常做法？

主料
干肉皮
40g
竹笋
200g
辅料
盐
适量
熟蛋卷
60g
熟爆鱼
2块
熟火腿
50g
高汤
1大碗
生姜
2片
小葱
2根
步骤
1.干肉皮用清水浸泡涨开后切块，准备竹笋
2.准备熟蛋卷，熟爆鱼，熟金华火腿
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，高汤一碗
4.准备生姜和葱花
5.锅内水开后把肉皮下入煮开2分钟后捞起洗净
6.高汤倒入砂锅加入竹笋
7.把火腿加入
8.生姜片加入
9.大火煮开撇清泡沫后盖上转小火煮20分钟
10.之后打开加入肉皮大火煮开
11.再把爆鱼和蛋卷倒入
12.煮开后尝试味道，再加盐调味后熄火出锅
13.撒上葱花上桌
小贴士
1.依次加入食材能保证每一样食材用最佳的时间煮出鲜味。2.金华火腿偏咸，最后尝试味道后再觉得是否加盐，此汤鲜美无比，鸡精什么的都免了3。油炸肉皮先要用开水煮一下去掉油脂。

肉皮烧三鲜怎样做？

步骤1
肉皮用淘米水泡软后（淘米水可去腥），用清水洗净，切小方块
步骤2
鸡蛋加入少许盐打散，炒锅放少许油抹匀，倒入蛋液，小火摊成蛋皮，再切小片
步骤3
鲜肉、咸肉切薄片，木耳温水泡发后洗净撕小块
步骤4
汤锅坐火上，加入清水，水开后放入鲜肉、咸肉片，焯去浮沫后捞出
步骤5
汤锅内重新放入清水，水开后放入肉片、姜片、葱段，加入料酒，小火煮约5分钟
步骤6
放入秀珍菇，再煮5分钟
步骤7
放入肉皮，同时放入盐，煮2-3分钟，肉皮煮的时间不能太长，入味即可

上海三鲜肉皮汤的做法窍门？

原料：
肉皮100克
蟹味菇80克
胡萝卜(红)60克
菜花100克
鱼豆腐100克
肉丸60克
葱2棵
食盐4克
水适量
植物油1茶匙
做法：
1
肉皮用清水浸泡10分钟
2
清洗干净，可撒面粉搓洗更干净，切小块，焯水后清洗沥干备用
3
蟹味菇或其他菌菇去根后清洗，沥干备用，除了肉皮，其他食材可以随意搭配
4
胡萝卜去皮切片，菜花清洗后切小块备用
5
自制水汆肉丸，也可以用贡丸等代替，鱼面筋在开水中焯一下，去油，捞出沥干备用
6
胡萝卜需要先用热煸炒至软
7
倒入蟹味菇一起煸炒
8
加清水或清鸡汤，倒入其他所有食材，煮开后，小火10分钟左右
9
最后加盐调味，撒葱花后即可食用了