咸鹅竹笋煲正宗做法

凤鹅双笋怎样做？

凤鹅双笋怎样做？

食材
主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2竹笋切片，莴笋切滚刀块
3咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

咸鹅怎么吃？

主料咸鹅 适量竹笋适量莴笋适量辅料葱 适量姜适量调料油 适量盐适量鸡精适量详细步骤1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2、竹笋切片，莴笋切滚刀块3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

鹅肉粉正宗配方？

清汤鹅肉粉技术制作，清汤鹅肉粉技术主要是以鹅肉为主的清汤粉，以苗家的秘方制作而成。清汤鹅肉粉是贵州清淡美味的粉，你认真来清汤鹅肉粉味道，永和益厨艺教你制作清汤鹅肉粉技术，是让你能学习好的味道，味道来自于好的技术和配比。
工具/原料
more
鹅 (1只)
姜 (100克)
料酒 (200毫升)
葱花 (50克)
米粉 (适量)
甘草 适量
小茴香 适量
白蔻 适量
八角 适量
白芷 适量
山奈 适量
良姜 适量
桂皮 适量
砂仁 适量
草果 适量
肉蔻 适量
味精 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
先把鹅肉放一点料酒过水，放入汤锅加水，放入姜、葱、料酒，等水开后放入香料包（上面所有香料）熬制。
2/5
盛入汤桶内，注入清水1500 克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入
姜块，移至小火上煮4 小时，待汤还剩2/3 时，用细箩筛将汤沥入另
一只汤桶中。
3/5
接着取出鹅肉备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬。
4/5
加入精盐150 克。置于小火上保持微开待用。
5/5
加盐、味精、胡椒粉、鸡精调味后，倒入鹅肉汤，把米粉烫好入碗和葱花即成。
注意事项
香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发 生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最好低温粉碎，以 免香辛料的香气香味损失）。