脆皮玉米的脆皮糊做法

脆皮炸玉米怎么做好吃？

脆皮炸玉米怎么做好吃？

材料
玉米粉300克 白面粉100克 白糖适量 酵母粉4克
做法
1 把玉米粉和白面粉，过筛以后，混合放到面盆里
2 在面粉里加入适量白糖，根据个人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合
3 用温水和面，面糊要调的稀糊糊的，玉米比较粗糙，粘性差，基本不会很有弹性
4 盖上盖子发酵 ，玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了，就可以了
5平底锅要厚的那种，如果没有就用压力锅，比较厚底，不容易糊
6 平底锅烧热，然后加入油，然后用手揪一团面糊，在手里团一团，成圆形放到油上，用手压一压，就成饼子了。当然要是冷油，下玉米面，如果是热油，会溅油到手上
7 然后开中火，等玉米饼的饼底有一层脆皮，表面也收紧了，往锅里倒热水，当然水不要浇到饼上，否则饼被水冲坏了。水量要没过玉米饼
8 盖上锅盖，中小火，煎焖，等到水干了，再煎一会，下面有一层硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出锅了

脆皮粉的调制方法？

准备材料：猪里脊、糯米粉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱。
一、准备食材。
二、猪里脊削成大薄片。
三、猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。
四、糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀。
五、静止十分钟。
六、锅中放300毫升菜籽油。
七、腌好的大排放脆皮糊中裏上脆皮液。
八、放入锅中，大火炸六分钟左右即可。

脆皮玉米外裹粉得配料配比？

脆皮粉调制的脆皮浆的做法：
面粉 125克、糯米粉 50克、玉米淀粉 50克、吉士粉 10克、双效泡打粉 7克
制作流程：
1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；
2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀；
3. 油温温度适中，下入包裹好脆皮浆的玉米，包浆放进炸锅5秒之后，如果发现气泡现象要及时翻动，如果没有炸篮，要防止玉米的一面受热过度焦掉。油温170-180稳定，根据脆皮的颜色来分辨出锅时间，一般金黄色就表明可以出锅了；
4.出锅之后控油20秒左右即可调味，薯塔的调味粉可以用在脆皮玉米上面；
5.最后涂抹番茄酱或沙拉酱，均匀涂抹即可。