冬天做甜米酒的制作方法

冬天糯米甜酒的最正宗做法？

冬天糯米甜酒的最正宗做法？

所需食材：50斤大米、125克酒曲
第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时
第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分
第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟
第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用
第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手
第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟
第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温
第八步：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。
第九步：再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。
第十步：盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。
第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。
第十二步：期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了

冬天制作甜米酒要几天才能吃？

冬天制作甜米酒一般都要保持温度温暖，这样大概三天左右就可以发酵成功，第四天就可以吃啦。

冬天做甜米酒要捂几天？

冬天做甜米酒，用热水袋这样子来加热温度，这样子做出来的甜米酒比较容易快，50也比较香甜。大概三天就可以啦。

冬天酿米酒需要多少天？

基本上需要二十天左右，冬天气温低，自己在家酿米酒要保温然后需要保存二十天左右才能酿成甜白酒，才会出米酒

冬天怎样做甜酒酿好吃？

食材：糯米500g、酒曲g、冷开水200g。
做法：第一步，首先把糯米浸泡冷水里，冬天天冷，浸泡8个小时，夏天只需要4个小时就够了，只要把糯米泡软，一捏就碎就行了。
第二步，然后准备一个蒸屉，铺上蒸布，然后放上糯米，大火上锅蒸，蒸30分钟，糯米蒸熟取出，然后拨开放凉。
第三步，糯米放凉后，温度大概30度左右，然后撒入酒曲搅拌均匀，拌匀后再倒入冷开水搅拌均匀。
第四步，接着准备一个容器，倒入糯米，压平后中间留个孔，然后密封好，放在温暖的地方发酵，如果环境较冷，那就用棉被包裹起来。
第五步，发酵48个小时就可以了，打开就能闻到阵阵的酒香味了，做好的酒酿倒出来，加热后再食用，好吃又暖身，冬天食用太合适了。
酒酿一般都是搭配圆子或者鸡蛋一起煮，可以作为早餐或者甜品，吃完后身体就热起来了，比吃火锅还管用，比穿秋裤还暖和。