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admin

2024-03-02 05:12:12

酸汤乌鱼的做法最正宗的做法

重庆酸汤乌鱼片的做法？

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原料
乌鱼 (1kg) 大蒜适量姜适量料酒适量胡椒粉适量土豆适量西红柿适量大白菜适量盐适量
1/大家在买鱼时，就可以让老板把鱼的鱼骨头直接去掉了，这点很重要特别是家里有不会吃鱼的小孩子，怕鱼刺卡着，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。
2/鱼骨斩段，鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味，主要可以去除腥味。
3/起锅烧油，油温稍稍冒烟，加入葱姜蒜爆香。
4/爆香只有加入鱼头大的鱼骨端，翻炒至血红色褪去，鱼肉泛白即可，这里不用急着炒的。
5/将翻炒半熟的大块鱼头等加开水（冷水会有冷腥味）大火烧开，期间可以加入自己喜欢的调料（辣椒、干红鲜椒等）去除腥味。
6/火开之后，根据个人喜好，一般汤色泛白就可以移至火锅锅内，然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香，个人喜好，不喜欢的可以不放，或者放其他的。
7/准备好火锅的涮锅食材，一家人或者亲朋好友围坐在一起，就可以一边聊聊天一边开吃了，先吃鱼肉和涮肉片，炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。
8.美味又好吃的乌鱼片火锅的正宗做法完成开吃了。

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