肉松馅怎么调

肉松怎么调做馅？

肉松怎么调做馅？

主料:精猪瘦肉几两 辅料:姜 酱油 盐 糖
制作步骤:
1、新鲜的猪瘦肉，切块；
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

肉松馅怎么做？

肉松可以用里脊肉做，具体做法如下：
用料：里脊肉650克、料酒1勺、姜5片、罗汉果1/4个、盐3小勺、细砂糖40克、盐1小勺、生抽3勺、鸡精2小勺
做法及步骤：
1、里脊肉顺着肌肉纤维切成大块。准备好姜，料酒，罗汉果、
2、锅下足量清水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净
3、选用高压锅，下肉和调料水没过肉，烧开上气后转小火炖15分钟。
4、捞出肉块沥干水分，摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁
5、将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。
6、将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位，多搓揉。记得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，才有利于保存。
7、炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。

肉松面包馅的做法？

材料
主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克、鸡蛋50克、牛奶110克、黄油25克
馅料：肉松馅50克
表面装饰：蛋液、芝麻各少许
做法
1、主料中除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。
2、将面团分成12份，每个都滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
3、然后将每个小剂子擀成圆饼形，翻面后包入肉松，收口。
4、排入放油的方形烤盘中，烤盘是20厘米。
5、发酵至二倍大后，上面刷上蛋液，撒上芝麻。
6、入烤箱170度下层烤20分钟左右上色即可