咸鱼的做法 最正宗的做法

海鲜咸鱼的家常做法？

海鲜咸鱼的家常做法？

海鲜咸鱼茄子煲
用料
咸鱼（马鲛鱼）20克；虾干10克；茄子300克；虾干10克；葱1根；蒜1瓣；生抽适量；蚝油适量；玉米淀粉适量；胡椒粉适量。
做法
咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼，炸了之后香味扑鼻，还没吃就已经胃口大开。味道很咸，我每次最多用大概20克。
虾干提前浸泡12小时；
马鲛鱼切成小块；
蒜切碎，葱切段；
生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡；
茄子切段；
用盐腌10分钟；
大火将油加热到冒烟，放入虾干和马鲛鱼炸香，让味道溶解在油中；
捞起炸好的虾干和马鲛鱼；放入茄子过油，待微微变黄就可以，捞起待用；
留适量油，放入蒜、马鲛鱼、虾干和适量葱段爆香；
加入茄子翻炒，倒入芡汁；
小火焖20分钟；
起锅前再加入葱段继续翻炒收汁。

咸鱼的做法大全？

第一种：咸鱼蒸肉饼
主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。
做法：
1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）
2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。
3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增加爽脆口感），加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。
4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

威海咸鱼最正宗的做法？

原料：威海刀鱼2条（500克）、盐2汤匙、绵白糖，四海老醋，料酒各1
汤匙、花生油5汤匙、葱、姜、干辣椒、花椒、八角适量。
制作：1 刀鱼剖洗干净，斩成5公分的段备用；
2 盘底均匀撒入盐糖后，码入鱼段，再撒入盐糖，码一层撒一
层，表面撒好盐糖后，用保鲜膜封好入冰箱中保鲜腌制，2小时后，翻动
一次，继续在冰箱中腌制至鱼体水分渗出变硬；
3 锅中放入花生油、花椒、八角烧至8成热，倒入切好干辣椒、葱
花、姜丝的碗中，爆出五香红油；
4 将五香红油、料酒、四海香醋均匀淋在鱼段上，用盘盖好，入
高压锅中蒸制。10分钟后，鲜香扑鼻的威海咸鱼就出锅了