清水煮猪肝不老的做法

怎么煮肝才不老？

怎么煮肝才不老？

步骤/方式1
煮肝不老技巧一：一定要冷水下锅。
步骤/方式2
煮肝不老技巧二：煮肝的时候，要用小火煮开，千万不能用大火。大火回造成肝迅速回缩，导致肝外老里生。
步骤/方式3
煮肝不老技巧三：煮开以后一定要放一勺盐。

家常猪肝怎么煮没有腥味而且不老？

步骤/方式1
首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。
步骤/方式2
然后把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉。
步骤/方式3
接着在锅中加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的。
步骤/方式4
随后锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。
步骤/方式5
煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

猪肝怎么煮不会老？

用料
猪肝 2块、生姜 1块、香叶 3片、花椒 适量、大料 2个、六月鲜酱油 1勺、大蒜 3瓣、味达美米醋 1勺、味达美鲜榨生抽 2勺、味达美料酒 2勺
做法步骤
1、新鲜猪肝洗净，切开成几块，浸泡2小时，中间换水几次，泡出血水。
2、锅里水烧开，加入料酒，把猪肝焯水。
3、准备八角，花椒，香叶，葱姜。
4、重新换干净的水加入葱姜，香料煮10分钟，然后放入猪肝，加入料酒去腥。
5、再加入1勺六月鲜酱油，小火煮15至20分钟，不能大火煮，煮至用筷子扎进去没有血水了就熟了。放汤汁里浸泡2小时以上味道更好。
6、把猪肝切片，小碗里加入味达美生抽，米醋，芝麻油，蒜末做成料汁，猪肝蘸料汁即可