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admin

2024-03-01 13:50:39

肉包子的最简单做法

四两肉包子的做法？

四两肉包子的做法？

主料
小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
辅料
苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

粉条肉包子最正宗的做法？

主料：
五花肉500g
白菜1000g
粉条200g
面粉800g
辅料：
葱15g
姜10g
美极鲜15ml
酱油10ml
五香粉5g
花生油35ml
清水适量
酵母粉8g
步骤
1.猪肉切成小粒放入盆中。
2.葱姜切末。
3.放入盆中加入剩余的调料拌匀。
4.粉条用温水泡软剁碎。
5.白菜洗净剁碎攥一下水分。
6.很粉条一起放入肉馅中拌匀。
7.面粉加酵母粉和清水揉成面团。
8.盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
9.醒发好的面团排气揉上劲。
10.下剂子擀成包子皮。
11.保成本包成包子生坯。
12.盖上毛巾醒15分钟。
13.醒好的包子放入蒸锅中。
14.盖盖冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
蒸好的包子不要马上开盖，虚蒸5分钟以后在开盖。猪肉不要剁成馅，切小粒这样口感好些。

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