桂鱼的做法最正宗的做法

桂鱼做法？

桂鱼做法？

家常桂鱼的做法：
主料：桂鱼一条
辅料：葱适量，姜适量，
配料：盐适量，糖适量，老抽适量，醋适量
做法步骤
1.将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

葱白切段，葱绿切丝备用，红椒切块备用，姜切片备用，鱼身两面切口，两面撒盐涂抹均匀，倒入料酒腌制15分钟。
鱼肚中塞入葱段，切口处塞入姜片，上锅蒸十分钟，去掉姜片，铺上红椒块，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，油烧热后淋在鱼上即可，完成。

清蒸、红烧、酱焖都行。清蒸桂鱼：将桂鱼处理干净，从两边划开，装入碗中，放点盐、蚝油，滴几滴高度白酒，用手涂抹均匀腌制15分钟，盘子中间摆上一排葱段，把桂鱼放上去；起锅倒入清水，水开后放上梯板，把桂鱼放上去蒸8分钟取出，桂鱼上放入生姜、红辣椒、葱丝，另起锅烧油油热浇在桂鱼上，淋点蒸鱼豉油，撒上胡椒粉即可。

家炖桂鱼家常做法？

主料：桂鱼1条
调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
做法:
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道；
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可

红烧桂鱼厨师长最正宗的做法？

步骤/方式1
桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。
步骤/方式2
生姜切丝待用
步骤/方式3
圣女果准备三个备用
步骤/方式4
不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。
步骤/方式5
调入少许生抽
步骤/方式6
调入少许辣椒酱
步骤/方式7
调入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟，
步骤/方式8
加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。入盘即可。
步骤/方式9
出锅装盘