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茄子卷肉正宗做法茄卷的正宗做法？茄子卷肉正宗做法茄卷的正宗做法？

admin

2024-02-24 21:10:51

茄子卷肉正宗做法

茄卷的正宗做法？

茄卷的正宗做法？

主料:
茄子一根，水少许，生粉1勺，胡萝卜三分之一根，青椒适量，肉馅80克，盐一小勺，糖半勺，酱油半勺，蚝油半勺，香油
一勺，葱一根，蒜粒三瓣。
步骤:
步骤 1
茄子洗净切成1.5cm左右厚度（厚度按个人喜好）拿个矿泉水瓶盖压下去茄肉成个圈，茄子肉备用，头尾较小的茄子块就用矿泉水瓶口来弄。
步骤 2
弄好一个个的茄子圈放一边备用
步骤 3
把茄子肉拿几块切碎，不用全部切，剩下不切的茄子用小盘装起放锅里蒸又是一道菜，不浪费粮食是我们中华民族的传统美德！
步骤 4
胡萝卜和青椒切碎，和茄子碎、肉馅放碗里，放入所有调味料，加少许水搅拌，搅到肉馅有粘性。
步骤 5
把肉馅塞满茄子圈，塞满塞紧这样煎的时候就不会掉馅出来了。
步骤 6
锅里烧热放油，将让好的茄子放锅里煎，把蒜头粒丢进去，增加香味。
步骤 7
煎两分钟左右翻面煎，两分钟后再翻面煎，表面煎金黄了，然后就要不停翻面，一分钟左右就要翻一次了，因为不放水炆的，煎久怕焦了。一直煎到肉馅熟透。
步骤 8
装盘后煮点茨汁淋上去，洒上葱花即可上桌了
步骤 9
剩下的茄子肉蒸熟后，放点蒜末淋上热油，倒点生抽。

炸茄子卷肉馅的做法？

炸茄子卷肉馅的制作方法如下
食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。
做法：
1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。
2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。
3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。
4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。
5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！

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