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脆皮虾仁的做法大全窍门炸虾仁的脆皮面糊怎么调？脆皮虾仁的做法大全窍门炸虾仁的脆皮面糊怎么调？

admin

2024-02-24 04:40:58

脆皮虾仁的做法大全窍门

炸虾仁的脆皮面糊怎么调？

炸虾仁的脆皮面糊怎么调？

面粉和淀粉的比例保持在五五分就好。
除此之外，挂糊是先加面粉还是淀粉也有讲究，正确的方法应该是先把淀粉搅拌均匀可以拉丝成线，然后裹上虾仁，在加入面粉和食用油裹上第二层，这样虾仁的酥皮不但分层明显，而且可以防止油炸使虾肉流失水分。

糖醋软炸虾仁的家常做法？

主料:虾仁300克
辅料
油3毫升盐2克白砂糖30克生姜1片柠檬适量大蒜1粒香葱30克胡椒粉适量
步骤1
虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制。
步骤2
大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好。
步骤3
热锅，倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅。
步骤4
洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，但是不凝固，颜色金黄色即可。
步骤5
倒入炒熟的虾仁，快速翻转，均匀裹上糖浆即可出锅

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