晒干的儿菜怎么腌榨菜干榨菜腌制法？晒干的儿菜怎么腌榨菜干榨菜腌制法？_学习资源

晒干的儿菜怎么腌榨菜干榨菜腌制法？晒干的儿菜怎么腌榨菜干榨菜腌制法？

admin

2024-02-17 14:30:46

晒干的儿菜怎么腌榨菜

干榨菜腌制法？

干榨菜腌制法？

工具/原料
大头菜 (5000克)
精盐 (750克)
五香粉 (100克)
方法/步骤
1/5
将大头菜去叶子，去根须洗净备用
2/5
把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水
3/5
取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天
4/5
再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀
5/5
最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。

榨菜皮腌制方法？

腌制榨菜的做法步骤
步骤 1
榨菜清洗干净，去掉老的外皮
步骤 2
切成粗一点的丝
步骤 3
加盐巴搅拌均匀
步骤 4
放在带孔的蒸屉上，盖上保鲜膜，上面压上去装了水的电饭煲内胆，这样就能把榨菜里面的水压出来了（或者把榨菜用纱布包起来，上面压块大石头也是一样）
步骤 5
压了五个小时，拿出来放在竹编上晾一晚上
步骤 6
加辣椒面，五香粉，盐巴，白糖，搅拌均匀
步骤 7
搅吖搅，争取每一条榨菜丝都裹上
步骤 8
装瓶，压紧，（我是用擀面杖笃的）瓶口覆上保鲜膜，盖上盖子，ok！

儿菜榨菜的腌制方法？

把菜晒枯，装在盆里加盐揉一揉，揉好后装坛封紧

萝卜榨菜的腌制方法？

第一步：将5千克萝卜和500克食盐混合搅拌均匀，腌制1个月左右，如果是红萝卜的话这个时候颜色应该褪的差不多了。
　　第二步：将研制好的萝卜洗净后用刀在正面均匀地每隔1cm左右切一道深度为三分之二的口子，不可以切断，然后反面不同的角度再切一次，切好之后用机器或者人工压榨出萝卜中的水分，将萝卜几乎挤干变软，然后再用重物压一晚上，越干越好。
　　第三步：将辣椒酱加少许温开水打成辣椒汁，然后根据自己的口味加入盐和白砂糖，一般盐和白砂糖的比例是2：1，然后进行搅拌，直至盐和白砂糖全部溶解即可。
　　第四步：将压榨好的萝卜放入辣椒汁中，泡2天左右，等萝卜收汁差不多之后将其切成丝或者丁即可食用，或者加些香油和鸡精凉拌食用，味道更好。

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儿菜榨菜的腌制方法？

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