京酱肉丝怎么做

家常京酱肉丝怎么做？

家常京酱肉丝怎么做？

主料
猪里脊肉300g
黄瓜1根
辅料
玉米淀粉2勺
蛋清1个
白芝麻3g
调料
盐2g
白胡椒粉2g
白糖1勺
酱油0.5勺
葱伴侣甜面酱2勺
京酱肉丝的做法步骤
1.准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。
2.里脊肉改刀切片，再切成丝。
3.里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。
4.用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。
5.最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。
6.黄瓜擦丝铺入盘中。
7.锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。
8.肉丝变色后捞出来控油。
9.锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。
10.炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。
11.倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。
12.盛入盘中，撒上白芝麻，

京酱肉丝的做法？

食材：里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量
1、先把里脊肉先切薄片，再顺丝切成肉丝，肉可以摆在冰箱冻一下比较好切，再把肉丝放在清水中清洗一下，洗去肉丝中的血水，然后挤干水分，放入玻璃碗中
2、再把肉丝腌制下，先放入少许清水，这样肉丝更加嫩滑，再淋入少许料酒、小半勺食盐增加底味，然后朝一个方向把清水打到肉丝里面去，倒进去的清水完全被肉丝吸收后，再加一点清水，再次朝一个方向搅拌均匀
3、再打入一个的蛋清，再朝一个方向搅拌，把蛋清打到肉丝里面，然后放入一勺木薯淀粉，再次朝一个方向搅拌均匀，最后淋入少许食用油，这样等会滑锅时不会粘连在一起，腌制半个小时备用
4、再把大葱白切丝，抖散后摆在盘中垫底。再调个料汁，小碗中放入三勺白糖、一勺甜面酱、少许料酒、生抽、老抽、少许芝麻油，搅拌均匀，料汁就调好了
5、油温四成热，把肉丝放入油锅中滑散，滑的时间不要太长，油温不要太高，这样肉丝才比较嫩滑，滑到变色就可以捞出沥干油装入盘中。
6、锅中留少许底油，放入滑好的肉丝，调好的料汁，开大火翻炒均匀就可以出锅了，把炒好的肉丝浇在大葱丝上，撒上葱花点缀就可以开吃了，一盆京酱肉丝就做好了。