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酱香茄子怎么做酱茄子最正宗的做法？酱香茄子怎么做酱茄子最正宗的做法？

admin

2024-02-17 13:00:32

酱香茄子怎么做

酱茄子最正宗的做法？

酱茄子最正宗的做法？

前言
茄子，用斩青龙这样切法，很漂亮，还爱入味，酱香浓郁，味道好，下饭菜，好吃的很啊
材料
主料：长茄子400g、黄豆酱50g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量
酱香茄子
1
长茄子，黄豆酱
2
茄子，先切一边，切一半茄子厚度的直刀
3
切完一面，翻过来，斜刀切另一半，也是一半的厚度
4
看，都切好，就是这样，刀口连贯，但茄子不断
5
3个都切好，放进放了油加热的电饼铛中，煎制
6
小心翻面，都煎熟透
7
小心用铲子取出来，围盘
8
葱姜蒜切碎
9
锅里放少许油，放进葱姜蒜，爆锅
10
随后放进黄豆酱
11
淀粉，加水调匀，加进酱中
12
放少许糖，和鸡精，酱汁开起就可以了
13
把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花
小贴士
黄豆酱，本身比较咸，调味注意别加盐就可以了，茄子煎好特别软嫩，出锅用铲子小心才好

上海酱茄子做法？

主料
茄子2只
辅料
葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，菜油适量
1. 茄子2只，当季蔬菜，洗净
2. 茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3. 切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4. 起油锅，倒入5g菜油，烧热
5. 热油倒入盘子，略微拌一下
6. 茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7. 去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。

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