自制麻辣螺丝的做法

如何做出最正宗的四川麻辣田螺？

如何做出最正宗的四川麻辣田螺？

主料：田螺2500克。
配料：植物油200克、郫县红油豆瓣酱150克、葱花50克、干辣椒节50克、料酒50克、生抽50克、蒜末40克，花椒30克、姜末30克、精盐15克、鸡粉15克、白糖5克、胡椒粉5克、啤酒一瓶。
详细炒制步骤：
1、将田螺2500克放入盆中，加入适量的清水淹没，倒入少许香油，
2、待田螺吐出泥沙后，反复用清水揉搓冲洗，直至水清澈，没有浑浊为止。
3、将清洗好的田螺逐个剪掉尖部，
4、将处理好的田螺放入锅中，加入清水淹没，再加入料酒焯水，大火烧开，小火煮一分钟后关火取出，取出后用冷水冲凉，控干水分，备用。
5、炒锅中加入植物油200克，下入郫县红油豆瓣酱150克，翻炒出香味后下入田螺翻炒一会，烹入生抽酱油50克，炒出酱油的香味后再下入啤酒一瓶，然后再放入精盐15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、白糖克，用小火烧至两分钟后改为收汁出锅即可。

香辣螺丝需要准备哪些配料？

夏天到了，小龙虾和嗦螺都是必须品尝的，否则都不像过了夏天。
螺蛳普遍分两种做法，一种是干的嗦螺，一种是汤的嗦螺。
下面就说说干的和汤的螺蛳的香辣做法。
干嗦螺一、螺蛳买回来用水养两天，除去里面的泥沙，可以往水里倒一点茶油，半天换一次水；
二、将螺蛳尾部剪掉，外壳刷干净；
三、讲剪好的螺蛳放入盆里，盖上盖子，用力摇匀，讲里面的泥沙摇掉；
四、冲洗干净螺蛳备用；
五、大火热锅，倒入螺丝炒干水分后捞出；
六、准备好姜、蒜、青红朝天椒、干辣椒、沙姜叶；
七、小火热锅，倒入茶油，油热倒入姜蒜翻炒，片刻倒入干辣椒翻炒，接着倒入螺丝，大火爆炒1分钟左右加入沙姜叶中火焖煮半分钟，开盖倒入切断的朝天椒翻炒，加入适量水，加入盐，再盖锅焖煮1~2分钟；
八、美味的干喝螺出锅。
汤汁螺蛳一、提前用猪大骨熬制高汤以备用；
二、螺蛳买回来用水养两天，除去里面的泥沙，可以往水里倒一点茶油，半天换一次水；
三、将螺蛳尾部剪掉，外壳刷干净；
四、讲剪好的螺蛳放入盆里，盖上盖子，用力摇匀，讲里面的泥沙摇掉；
五、冲洗干净螺蛳备用；
六、准备好葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、紫苏；
七、烧水将准备好的螺蛳倒入，倒入适量料酒，水开后捞出；
八、小火加热，锅中倒入茶油，油热后倒入切好的姜蒜，翻炒片刻倒入干辣椒继续翻炒，接着倒入螺蛳入锅大火爆炒，约2分钟左右倒入高汤、青红辣椒、盐，汤盖过螺蛳一点即可，盖锅焖煮5分钟左右；
九、美味的喝螺出锅，撒上葱花大功告成。