平遥碗托

平遥特产？

平遥特产？

平遥位于山西省中部，隶属于晋中市，是山西著名的文物大县，那里比较有名的特产是：
平遥推光漆器
平遥长山药
合腕子
曹家熏肘
平遥碗脱
平遥酥梨
半疙塔酥饼子
豆面抿尖

平遥碗托的介绍？

碗托，又名“碗秃子”。荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。　　碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐！　　保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。　　平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有１００多年的历史。光绪二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗名声大振，成为一种地方名吃。　　平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸１５分钟左右，蒸熟凉切后即成。 　　平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。 　　碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现五台县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。

秘制平遥碗托卤汁做法？

主料：碗托子300g，黄瓜60g。
辅料：油20g，盐10g，干辣椒20g，蒜10g，花椒油8g，醋6g，味精适量。
做法：
1.碗托子切成长条。加入切成丝的黄瓜。将蒜剁碎，加入一部分，留一部分待用。加入适量醋。
2.这时候锅中倒些油，撒入几颗花椒加热。继续往菜里加入一点花椒油、盐、味精。
3.把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里，搅拌均匀即可。