粉浆面条粉浆的制作方法

粉浆面条最正宗的做法？

粉浆面条最正宗的做法？

步骤/方式1
黄豆提前一晚上用水泡开，然后用电压力锅煮烂，煮的时候加适量盐就可以啦，这个最好提前准备，越熟越好吃
步骤/方式2
小芹菜，洗净切丁，焯水就可以
步骤/方式3
这是煮好的黄豆和芹菜丁
步骤/方式4
干芝麻叶泡水，泡软后多洗几次，洗的时候用手把菜里的黄水挤干净，反复这样，然后焯水备用
步骤/方式5
芝麻酱加花生酱加少许盐，用温水解开备用
步骤/方式6
这是粉浆，绿豆粉浆，味道很像北京豆汁，把粉浆倒入大锅里，不开火，记得不开火，这时候放入适量面粉和油，搅拌搅拌，可以开火了，至于为什么要放面粉和油，具体我也说不清，是我买粉浆的时候，卖粉浆的大哥教我的，说这样不容易粉浆滚开的时候不容易溢出来，请大家一定要放面粉和油
步骤/方式7
然后就很简单啦，就像平时下面条一样，粉浆滚开了，放入圆面条或者挂面，开小火煮，不时的搅拌以免粘锅底，面条要多煮一会，煮的时间比平时长一点，然后放芝麻叶，在煮，煮到面条全部软的用筷子都夹不起来就可以了，软烂的面条才是粉浆面条的灵魂，然后放入盐调味，这时候不要吃，稍稍的让它在锅里等一会儿，味道更好
步骤/方式8
盛出面条放上芹菜丁，黄豆，芝麻酱，芝麻盐（芝麻盐就是用熟白芝麻擀成粉末，加点盐就行啦）可以开吃啦

粉浆面条怎么做？

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粉浆面条，又叫酸面条，是河南的一道传统美食。据传始明朝正德年间，其制作简单，成本低廉、味道鲜美、易于消化、酸味独特、咸香适口，得到老百姓的喜爱，并流传开来。
粉浆面条的制作方法
①绿豆泡水，挑去浮于水面的残豆，洗净，放清水里浸泡10小时，上石磨磨成豆浆，当然啦，现在石磨不好找，咱有豆浆机打成浆，用纱布过滤出豆浆，再放入适量酵母粉，放置一至两天，让豆浆发酵起酸味；
②芹菜去叶留梗，洗净，焯水后，切丁；黄豆放入沸水中，加入盐、八角煮熟；胡萝卜切丁，焯水；花椒小火煸炒香气，碾成粉末，芝麻油入锅烧热，加入花椒粉，调成花椒油；
③把绿豆浆上面澄清的浆水加入锅内，加入适量清水烧沸，放入面条，面条煮熟后，捞出，放入凉白开里过凉；把沉淀的豆浆加人适量面粉调成糊，入锅内烧开，放入面条、鸡精，搅拌均匀，出锅装碗，加入芹菜丁、黄豆、胡萝卜丁、花椒油，撒上葱花，即可。