南宁紫苏柠檬鸭的正宗做法

广西南宁大塘白切柠檬鸭的做法？

广西南宁大塘白切柠檬鸭的做法？

1、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用
2、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟
3、把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片
4、鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉
5、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主6、柠檬洗净
7、去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀
8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽
9、砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃

南宁白切鸭的完整做法？

用料：鸭 半只，姜 三片，八角 半个，香叶 三片，桂皮 一块，花椒壳 30粒
步骤 1
把锅装水（没过鸭子为准），放入以上所有配料，烧开约5分钟
步骤 2放入整块鸭子，烧开后翻身，中火煮约15分钟（中间每5分钟翻一次），结束后关火，不要开盖，让鸭子浸泡20分钟后，夹起来斩件。
步骤 3调料咸金桔，红葱头，白醋，红糖，各适量，捣碎调配好。酸甜可口。

紫苏叶怎么腌制？

腌制紫苏叶的准备食材：紫苏叶，大蒜，小米辣，姜，生抽，蒸鱼豉油，醋，糖，柠檬。
1，首先我们用清水把紫苏叶子冲洗干净，然后沥干水分备用。
2，然后我们大蒜和姜切末，小米辣不要全切碎，以免过辣，柠檬放1-2片。
3，然后用香醋，生抽，蒸鱼豉油，生抽，以及砂糖调一个碗汁，如下图。
4，然后再倒入装有姜蒜的容器内，放入少许辣椒粉，拌匀，如下图。
5，然后再将紫苏码入保鲜盒内，几层抹一些腌泡料，如下图所示。
6，然后抹好所有紫苏叶，将剩余腌泡料汁都倒里面，放冰箱一夜，第二天就可以食用了。

腌苏子叶的做法
准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉，不要像我图片中这样，不好看。
小香葱切葱花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、盐，加淡盐酱油拌匀，见下图。尝一下咸淡，不要放太淡了，因为加了苏子叶之后会变淡一些。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。
选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。
戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。
依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。
直到码完所有苏子叶，把剩下的酱料均匀抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。