雪花圆的做法和配方

血丸子怎么做的？

血丸子怎么做的？

原料 ：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）。
原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。
制作方法
1. 先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
2. 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4. 逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。
——记忆中的制作方法：（不对请帮忙改正，毕竟十多年的旧记忆）
前天晚上将黄豆净水泡松
当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。
用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗净备用。石膏是一种矿物，里面不可避免含有大量其他金属，很多地方已经不允许使用，在新宁县的传统做法是用醋水，醋水的做法：将豆腐压榨出来的水置入陶缸，用盖子盖上，放置3天以上即可，品尝有酸味，不臭，臭的是变质的，用时以清水稀释，倒入滤渣并煮熟后的豆浆中。
晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。
然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。
完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。
食用方法
一、炒着吃
　　1. 热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。
2. 因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。
3. 为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。
4. 如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。
二、清蒸或淸煮吃
　　将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。
三、猪血丸子炒野葱
1. 猪血丸子切成薄片，烧开一锅水，将猪血丸子倒入水里，煮开后将猪血丸子捞出备用；
2. 趁着煮丸子的时候，将姜切丝，青椒切丝；
3. 野葱切成小段；
4. 将煮丸子的水倒掉，锅里放油，将煮好的丸子放入锅里，稍微煎炒；
5. 将姜丝和青椒倒入；
6. 野葱也倒入，在野葱上面稍微放点盐；
7. 一起翻炒至野葱变软，起锅；

雪花玉米饼做法？

食材用料：鸡蛋2个、牛奶180g、普通面粉100g、玉米面粉100g、泡打粉2g、白糖20g
做法：
(1)准备好所有食材。
(2)将玉米面粉、普通面粉、白糖、泡打粉混合，搅拌均匀。
(3)将牛奶慢慢倒入，边倒边搅拌。搅拌成均匀无颗粒的面糊。
(4)打发全蛋液，打至发白蓬松的状态即可，即提起打蛋器纹路不消失的状态。
(5)将打发好的蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，搅拌至无颗粒的状态。
(6)搅拌好的面糊。不沾平底锅刷少许色拉油，取一汤勺面糊缓缓倒入锅中，呈自然圆形，开始烙制。
(7)待面糊表面出现很多气泡时，就可以翻面烙制另一面，翻面时手法要轻些。
(8)待两面都烙制成金黄色就可以出锅了。