油焖尖椒的家常做法大全

油焖大虾好吃吗？

油焖大虾好吃吗？

大厨教你，经典鲁菜油焖大虾的地道做法，更有虾油详细做法
油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法，成菜后鲜香甜咸，相辅相成，回味无穷。今天咱们就用传统的油焖技法，做最正宗的油焖大虾。简单易学，轻松学会，孩子吃不够，老人最爱吃。大厨教你，经典鲁菜油焖大虾的地道做法，更有虾油详细做法。
平常，我们经常在家吃大虾，虾头一般是不吃的，经常扔掉。这太可惜了，用这些废弃的虾头，熬出馥郁浓香的虾油。冬天不管是炒白菜，还是炒白萝卜，用虾油炝锅，炒出来的菜那叫一个香。用虾油炒素菜，哪怕是清炒，那种香气，也让人回味无穷！
附：虾油的做法：平常在家吃大虾，不管是清蒸虾，还是白灼虾，把虾头剪下来。大约10余个虾头，植物油300克，油温三四成热时，下入虾头，小火慢慢炒制。借助于手勺背，挤压出虾头里面的虾油。伴随着浓香四溢，虾头变得酥脆，虾油也熬好了，色泽红润、馥郁浓香。
油焖大虾主料：大虾6-10只
配料：姜10克
调料：虾油50克、料酒10克、白糖20克、盐2克
制作过程1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感，腥味也重。
2、准备虾油50克，切姜片。
3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。
4、分次下入剩余的虾油约50克，大虾继续在虾油中焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒10克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。
5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。菜品特点：色泽红亮、鲜香甜咸、相辅相成、端庄典雅、回味悠长。
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油爆虾怎么做？

说到油爆虾就要流口水，来上海那么多年，这道经典本帮菜已经完全被我拿捏得很地道了，虽然我不太喜欢甜，但是这道油爆虾还是俘获了朋友和家人的无数好评，如果你也喜欢的话，就要仔细往下看哦~
在上海，油爆河虾是当地的名菜，菜品特色：红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，特别适于家庭小酌小聚，因为炸的到位，入口即可壳肉分离，吃完虾，手上的卤汁也会舔一舔，特别香~
朋友说：上海的油爆河虾外脆里嫩，就是太甜太甜~作为一名在厨房里经常折腾又愿意实践的我来说，最好的办法就是改良，保留油爆虾的脆香，但是减少它的甜，适合的就是最好的~
这样做：
【用料】
鲜活河虾250克
糖10克
生抽15毫升
丁香醋10毫升
大蒜2粒
生姜一块
香葱少许
大蒜和小葱葱白切碎，
锅中倒入烹饪油加热至6成左右，
把洗净沥干水分的河虾放入油锅中
虾身受热后全身通红时快速用漏勺捞出，
平底锅放薄油炒香蒜末和葱白末
接着调入生抽翻炒
再接着放入丁香醋同炒
把糖放入锅中同炒融化
炸好的虾下锅翻拌均匀中小火炒1-2分钟即可出锅
这道油爆虾非常好吃，尤其是用菜籽油炸过之后香味更足，如果家里没有菜籽油也可以换成玉米油或者大豆油，影响不大~
吃货的世界总是会以吃为中心，所以简单快乐，如果碰巧你也喜欢，请多多点赞和转发哦~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~