广东腐竹焖鱼的家常做法

炖鱼放什么菜最好？

炖鱼放什么菜最好？

炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
铁锅炖鱼的做法 ：
准备食材。
鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。
锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。
加入老抽。
倒入适量水。
把鱼放入锅中。
加入料酒 ，醋 ，白糖 ，香其酱 ，盐。
.放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟 。
加入蒜末 ，放入味精。
盛盘，撒入香菜即可。

潮汕油果腐竹佛手怎么做？

主料
罗非鱼
500g
辅料
油果
100g
腐竹
两条
鸡皮果
10个
腐乳
适量
酱油
适量
酸笋
适量
盐
适量
步骤
1.配菜，腐竹油炸过
2.放油加生粉
3.放鱼煎，一边黄了就翻另一边
4.调好的配料，鸡皮果有去腥的效果我焖鱼都喜欢放
5.煎好的鱼
6.把腐竹、油果、酸笋放进锅加水和配料一起焖5分钟
7.加进葱就能出锅了
8.出锅了，酸笋的酸让这道菜很开胃，有食欲！

顺德腐竹鱼头煲的做法？

食材
草鱼鱼头1个，料酒2/3勺，生抽3勺，蚝油1勺，鱼露2/3勺，盐1勺，砂糖1勺，生粉1勺，葱2根，大蒜8瓣，姜片7片，红绿辣椒2个
步骤
1将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。用1勺生抽,1勺生粉,2/3勺料酒,2/3鱼露,1勺盐,姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。
2鱼腌制时，用油把蒜片炒一下，撒在砂锅底。
3在焖鱼头前，先调好酱汁，配料是2勺生抽,1勺砂糖,1勺耗油,5勺清水，搅拌均匀做成汁。
4在炖鱼之前，把姜、葱、蒜和辣椒切碎。
5当原料和配料准备好后，腌制鱼只需20分钟。先在锅里撒一点盐，以免鱼头轻易被割破。然后将鱼头一个一个夹好，用中火煎至两面金黄。
6先将腐竹放在蒜子上，再将煎好的鱼头放在腐竹面上，然后淋上之前的酱汁。大火先煮滚鱼头，约7分钟
7鱼头快熟时，撒上红辣椒，再煮2分钟。
8当辣椒快要成熟时，撒上葱花，盖上盖子烘烤，然后熄火。
9一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。