农村院子做的炸酱面

老永胜包子铺华苑店怎么样？

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这家店原来叫天合玉饭店，后来改为炸酱面，带着家人中午去吃过一次，确实不敢恭维，服务质量比较差，店内卫生条件也不好，白瞎了中式装修的店面，面的味道一般般，比不上康家院子和上谷的老北京炸酱面。

今日中伏到，农村俗语“头伏饺子二伏面”，二伏吃面有啥说法吗？

今天是7月22日，已经入伏10天了，今天是第11天了，也是二伏天的开始，往年的天气热的人都坐不住，然而今年的陕西雨一直下个不停，颇有不要钱打折买一送一的感觉，前天刚晴起来，昨晚又滴答个不停。不过管它老天爷下雨还是天晴，都不影响咱农村人咥面的事情，都说头伏饺子二伏面，今天既然是二伏天，那吃面就是少不了的事情。
二伏天吃面是北方人的饮食流传吃面是北方人特有的饮食习惯，因为北方人爱吃面，所以经过几千年的研究，这面食种类已经被搞出来上百种花样，单个我会做的都有几十种，面有凉热干汤之分，但是夏天我们这以吃热酸汤面发汗为最好。本身夏季炎热，胃口较差，不惜饮食，但是酸味却能开胃，勾起食欲，热汤又能起到排湿排汗的好处，所以二伏天必须来一碗酸汤臊子面。
酸汤臊子面以前家里每年这个时候都会下酸汤面吃，酸汤要煎，面要细，油要汪，肉臊子要足，一口气下去，吸溜吸溜的声音不断。作为爱吃辣椒的陕西娃，饭碗里必须放上两勺子陕西农家自制的辣椒油，香辣酸汤下肚，只留下舒坦二字。
往年一边吃着一遍大汗直流，吃完饭冲个温水澡，躺在门道躺椅上摇着扇子，在这一刻才是享受生活的惬意，但是今年这阴雨天后面洗澡扇扇子的就免了，吃个酸汤面也是享受，不热不冷的下雨天，蹲在房檐底下端个白底青花瓷碗，一遍看着雨下庭院中的花花草草，一边吸溜着酸汤中的面条，偶尔再来一口含肉带菜的臊子，也别有一番滋味。
伏天吃面的由来这吃酸汤面的由来还源于以前的穷苦生活，每年只有过来忙罢农闲之时，人们才会用新麦磨成的细粉和自家压榨的农家菜籽油，割上二两肉，打个鸡蛋摊臊子，各种应季小菜园的蔬菜切成丁，做一顿丰盛的面条，来犒劳农忙时节的忙碌和以前青黄不接时饥肠辘辘啃野菜的日子，当然除此之外，其他地方也有吃菠菜面，炸酱面，蘸水面等其他面条花样的。
伏天吃面的意义当然上面的吃面由来都是听我爸说的，他说以前的小麦品种757的新麦粉特别筋道，做出来的酸汤面软滑筋道，是上品。然而现在白米细面平时都能吃到嘴里，所以这些吃面的习俗倒是留下了了，却再也吃不出来那种珍贵感了。不过这也让我们后辈人意识到现在的甜都是前人的苦堆积而形成的。
总之，二伏天吃面是因为新麦下来了，大家庆祝也罢，果腹也好，总之这样流传了下来，加上二伏天阳气较弱，吃点酸汤面发发汗也是有益处的，同时吃面的时候也能缅怀前人的付出，晓得如今美好生活的来之不易。
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