油烧五花肉的做法

炒猪肉先放油，还是先放盐，怎样煮味道好吃？

炒猪肉先放油，还是先放盐，怎样煮味道好吃？

本人不才，不大会做菜，也懒得去钻研，但炒猪肉却有一拿手好菜，成为儿子的心头好，他百吃不厌。我来介绍介绍我的制作流程。我炒猪肉喜欢用腰柳或者眉毛肉作食材。腰柳切后易碎，我尝试多次后放弃了。眉毛肉中夹有些许肥肉，切丝切片都很完整，所以我选择用它来制作。
我先把青椒切片备用。只要有本地椒的季节，我就不会选择外地的大棚椒。本地椒皮薄，辣味适中，水分刚刚好，炒出的肉味道更好。
将买好的肉在冷冻室急冻稍硬后取切丝，解冻后将适量淀粉水和食盐加入其中，滴几滴香油，用手反复抓捏，搅拌充分备用。
将调合油倒入冷锅中加热至油熟，关火冷却至六、七分热，撒入几粒红花椒，将肉丝倒入翻炒至变色，盛入盘中。将青椒倒入炒肉的油中，翻炒至熟，加入适量食盐和匀，再将肉倒入翻炒数下，加入适量生抽上色起锅。
这样炒的肉味道很鲜美。我加盐是和淀粉一起的，将盐和淀粉与肉充分揉合，炒出的肉丝鲜嫩可口。我在电视节目中看到操作者将切好的肉直接倒入锅中翻炒，我也曾试过，感觉味同嚼蜡，肉非常老。可能北方和南方炒肉的方法不同，口味需求也不一样，但可以试试我的方法，也许会喜欢上也未可知。
我是@月上闻折柳 谢谢阅读！

大宅门红烧肉做法？

主料
五花肉适量
辅料
八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
配料
白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
做法
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。