用五种粮食土法如何酿酒个人怎样才能酿出高品质白酒？用五种粮食土法如何酿酒个人怎样才能酿出高品质白酒？_学习资源

用五种粮食土法如何酿酒个人怎样才能酿出高品质白酒？用五种粮食土法如何酿酒个人怎样才能酿出高品质白酒？

admin

2024-01-25 01:50:30

用五种粮食土法如何酿酒

个人怎样才能酿出高品质白酒？

个人怎样才能酿出高品质白酒？

这个题目太大了，酿酒在工程上发酵工程，在提升一点生物工程，高大上是生命科学。它不象机械或化学等工程，没法精准制造。但酿酒通常几个必要条件，如水，原料，环境，当地小气候，工艺技术，等等缺一不可。有时即使是照搬挪个地方，都有可能酿不出好酒。精准制造是无数代酿酒大师的梦想。个人酿酒也就只有赌运气了！

农村土法自己烧制的白酒好吗？

有人说，农村土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀。“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒。换句话说，我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的。
一是农村的设备和操作环境与正规酒厂差距很大。我曾经见过有个农村小伙发的自酿酒视频来推销他的自酿白酒，他用焦黑发黄的塑料管子来接酒，用木材露天烧火蒸馏，左边是猪圈，右边是泥土墙。我们可以想想，这样的设备和环境，别说把酒里的杂质除去了，肯定还会把乱七八糟的东西搞进去。而酒厂的设备和环境都是优良的，为了让储藏、老熟酒体，会用大陶缸，一缸缸的存放在通风、干净、阴凉的酒窖中。
二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的。虽然农村自家粮食土法酿造的酒肯定是天然纯粮食酿造，但这样的白酒不一定就是安全的，因为酒里面的甲醇、甲醛甲酸、杂醇油等有害物质含量往往会超标，而农村小作坊根本就没有专业设备进行检测，更没有专业设备去除这一类有害物质，所以品质无法得到保障，长期饮用会出现头晕头疼、视力模糊等不良症状。
总之，农村土法自己烧制的白酒事实上不如正规酒厂的酒，自酿酒更多的是一种乡愁，一种情怀，人们总会青睐于自己做的，并以此来找证据与理由。当然，少量饮用，也基本出不了什么事，喝不死喝不伤，你大可不必过于纠结。

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