怎样做芝麻锅盔

锅盔的正确做法和配方？

锅盔的正确做法和配方？

食材用料
中筋面粉500g，
白糖10g，
温水250g，
花椒10g，
1
酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。
2
倒入中筋面粉，揉匀。
3
揉成光滑的面团，发酵40分钟。
4
花椒放入锅内，小火，炒香。
5
碾成粉末。
6
花椒、香油和食盐混合，搅拌均匀。
7
取出面团，加入碱面，揉匀，发酵10分钟。
8
分成50g/个，揉圆。
9
压扁，抹上馅料，折叠，压扁，再抹上馅料，折叠，揉圆。
10
压扁，压出花纹，发酵10分钟。
11
锅内倒入食用油，加热，放入饼胚，小火，煎至两面金黄。
12
取出，放凉。

邱佬记锅盔的详细做法？

【食材】
面粉300克 酵母3克 白糖一勺 温水170ml
肉250克 梅干菜150克 姜适量 葱适量 白芝麻适量
盐1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺
邱佬记锅盔的详细做法:
第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促进发酵)，最后倒入170ml的温水，搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。
第二步:面团醒发的时间来准备馅料，梅干菜比较咸，用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时。
第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。
第四步:锅中放油，油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜，翻炒2分钟出锅备用。
第五步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加葱段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀，然后再倒入炒好的梅干菜搅匀，馅料就调好了。
第六步:这时候面团已经发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状，说明面团发酵成功。
第七步:醒好的面团揉搓排气，分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟。
第八步:醒好的面团用手撑开，中间放上馅料像包包子一样包起来，收口朝下擀开，擀成椭圆形，表面抹上水再撒一些白芝麻。
第九步:全部擀好后分两次放入烤箱烤，上下火200度烤20分钟，要根据自家烤箱的脾性来调整温度。
时间到，金黄酥脆的锅盔就烤好了，还搭配着芝麻的香气，表皮酥脆，香气四溢，馅料饱满，无与伦比的美味
【温馨提示】
①面粉的吸水性不一样，所以温水的量要酌情调整。
②烤箱上下火200度烤15分钟，想吃焦一点的多烤5分钟。