鸡丝冷面教程

冷面糟卤怎么制作？

冷面糟卤怎么制作？

用料：面条一把、鸡胸肉适量、豆芽1把、青椒1段、卷心菜叶少许、小辣椒一个
步骤 1
锅内煮一锅水，水开后煮熟鸡胸肉，取出晾凉后手撕成细丝，待用，辅料洗净，切段，卷心菜撕成若干份，待用。
步骤 2
煮面，九分熟后捞起，平底锅少许油加热，油热后关火放入面条，加生抽一勺，糟卤一勺，盐和糖按口味添加。拌匀。
步骤 3
煮面的水焯十秒卷心菜叶，捞起，再放入豆芽和青椒丝，焯十五秒左右捞起。
步骤 4
装盘，铺上面条，依次摆上卷心菜叶，豆芽，椒，鸡丝，顶部红辣椒圈点缀，淋少许麻油和白芝麻。

鸡丝冷面用什么面好？

鸡丝冷面用白面面条，碱面面条，荞麦面条等等都比较好，吃起来非常爽口。

只有面条的话，拌什么调味料会更好吃？

简单的吃法，熟好的面条捞出锅，放一次凉水就可以了，为了面条不沾，我用最简单的三种方法，①是我自做的一种普普通通特别好吃的辣椒酱，②，直接买的熟酱就可以了，③还有一种是，小葱/香菜切碎放盐，味素，辣椒(不吃不用放)就可以了，这么吃最好吃，还省事呢。

上海鸡丝冷面的做法？

步骤 1
步骤 2
space
蒸锅里面放入蒸笼纸或者蒸笼布——防粘。 大火把水烧开后再放入生面条→盖好盖子→大火蒸15——20分钟左右。
步骤 3
space
我们上海的冷面是先蒸后煮的哦！ 所以最好同时烧一锅热水，（我虽然是电陶炉，只有一个炉灶，但是我预先已经烧好了，再稍微热一下就好了。）→ 将刚蒸好的面条，放入沸腾的开水里面浸一下，再捞出来 →大概6——10秒钟就好了。
步骤 4
space
浸泡好的面条，捞出来→ 加半勺芝麻油在半碗凉白开里面，浇几勺子在面条上面，用筷子搅拌一下，散散开，主要是防止面条粘连在一块。 夏天可以用电风扇吹一下面条，方便降温。
步骤 5
space
上海冷面的花生酱，是比较稀的，所以你必须加冷水调稀一点，有流动性才好吃。
步骤 6
space
切鸡胸肉，再搞一点，别的配菜→ 黄瓜，豆芽，茭白丝～～
步骤 7
space
浇上味极鲜酱油，花生酱，香醋，就能吃啦！