家庭版炖羊蝎子

煮羊蝎子最佳配方？

煮羊蝎子最佳配方？

主料：羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果各适量。
做法
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5.炖到40分钟的时候加盐调味，再炖半小时即可。

清炖羊蝎子正宗做法？

食材原料
羊蝎子一截
葱几段
姜适量
白芷2片
八角适量
黄豆酱1大勺
料酒适量
盐适量
制作方法
步骤1
新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净
步骤2
水开后，捞出来凉水清洗一下
步骤3
准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒
步骤4
起锅烧油放一个八角，炒菜的勺子，大概半勺黄豆酱下锅，放羊蝎子，再放准备好的材料，炒一下
步骤5
加适量的水，放点料酒，等水开了尝咸淡，再放适量的盐
步骤6
转入高压锅
步骤7
高压锅开始冒气15分钟就可以啦
步骤8
很嫩，再喝上一碗热热的羊汤，简直太舒服啦

炖羊蝎子怎么做？

用水把羊蝎子泡水30分钟去除血水，绰水备用，起锅烧油，放入豆瓣酱，八角，桂皮，姜蒜，辣椒爆香，倒入羊蝎子翻炒片刻，加水烧开，用小火炖，炖至软烂，出国即可。

炖羊蝎子正宗做法？

主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折
2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖
6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制
7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。