青椒凤爪正宗做法

脏椒凤爪的做法？

脏椒凤爪的做法？

用料
鸡爪
柠檬
干辣椒
花椒
熟芝麻
蒜末
泡野山椒
酱油盐味精白糖
小葱姜料酒
做法步骤
1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲（可以切小块了，我忘记了后面才切的）
2、煮鸡爪去腥（加适量的料酒 香葱 姜片）把浮沫撇出来，煮到喜欢的耙度。
3、鸡爪捞出后立马用凉水多洗几遍，准备好蒜末泡野山椒等
4、挤入柠檬汁和蒜末野山椒，酱油跟白糖或者鸡精类搅拌，根据自己的口味加调料。
5、花椒用油过一遍直接拌鸡爪里，两种干辣椒用少量油煎微微糊捞出，捣碎
6、把糊花椒 糊辣椒碎拌进去 再裹上一层熟芝麻就ok了
7、家里如果有辣椒油可以加进去，也可以加香油（之前用香料跟菜籽油熬的）拌一拌更香！口感就是糯叽叽的糊辣椒香味，立马就能吃哦！

益旺麻辣鸡脚正宗做法？

一、食材：　　主料　　鸡脚 (500克)　　调料　　小辣椒 (3个) 小葱 (1根) 蒜 (2瓣) 鸡精 (少许) 八角 (1个) 桂皮 (1小块) 麻辣鲜 (3小勺)二、步骤：　　1将鸡脚洗好，放好调料腌一个钟头。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜）　　2腌好后，将鸡脚、八角、桂皮取出，放入准备好的沸水中，加入3小勺盐，煮10分钟取出。　　3葱、蒜切碎，辣椒切小断。　　4将油烧至7、8成热，依次放入十三香、葱、蒜爆出香味、放入少量酱油提色，然后把鸡脚倒入锅中，翻炒，因为之前腌过，只放一点盐就好。　　5翻炒至鸡脚上色，然后放入辣椒、蒜蓉、鸡精出锅装盘。

瓦味辣椒鸡爪的做法？

步骤 1
鸡爪去指甲洗好，所有材料也洗好。
步骤 2
然后把鸡爪切开，锅中加冷水 鸡爪 4片生姜 50克料酒，煮至沸腾，沸腾大概10分钟左右吧。自己可以掌控时间，喜欢吃皮一点儿的就7分钟左右即可，喜欢软一点的就12分钟左右。
步骤 3
煮鸡爪的过程把所有材料都切了，姜切丝，小米辣椒圆切，香菜切小段，小洋葱切丝，蒜切片，柠檬2个切片（只要中间，每个柠檬3片，把剩下的边留着一会用）然后准备一盆冰水。
步骤 4
这个时候鸡爪熟了把它捞出来过一遍冷水～
步骤 5
然后放入冰水差不多20分钟左右。
步骤 6
然后把鸡爪捞出把水沥干净～这时候准备一个大盆，倒入200ml的米醋 200ml生抽 20克蒜末 20克料酒，还有之前切剩下的那4个脚的柠檬 挤汁放入一起，搅拌放着。
步骤 7
把沥好水的鸡爪放入调好的调汁中～再把之前切的那些小料放上之后开始搅拌均匀。
步骤 8
最后一步把密封盒子盖住，放入冰箱腌制入味儿大概6个小时左右