牛肉丸怎样制作

做肉丸放苏打好还是硼砂好？

做肉丸放苏打好还是硼砂好？

做肉丸放苏打好。
小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高知肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，道提高肉的保水力，同样也可以使肉嫩化。

牛肉丸用什么水泡最好？

牛肉丸用菠萝水泡最好，使用菠萝水制做出来的牛肉丸不仅味道鲜美而且特别的筋道好吃，所以说牛肉丸用菠萝水泡最好，牛肉丸营养价值非常的丰富，牛肉丸是深受人们喜爱的滋补养生佳品，适当的多吃点牛肉丸特别有利于我们身体的健康。

牛肉丸如何做弹性更足？

要想牛肉丸弹性更足要满足以下几个条件。
1.牛肉要好，要选着大山放养，养四到五年左右的公水牛。肉要选择牛的前腿肉，前腿肉肉质更细腻，口感更好。
2.要用古法制作，比如用石臼。作出来会更有弹性。
3使用的淀粉，我本地都是用魔芋淀粉，很劲道
还有那些添加剂还是少用为好。

牛肉丸怎么做法？

牛肉丸的做法有很多：
1、火锅：约上几个朋友在家里打火锅，丢进去煮开浮上水面大约2~3分钟就可以开吃2、汤面：煮泡面睡觉粿条各种都可以丢几颗进去做肉食，味道很正哦3、烧烤：窜成烧烤串，刷酱烧烤，要想时间短一点可以在面上切十字，也方便酱料入味4、煎炒：可以切片炒青菜炒饭炒米粉~~
~5、油炸：锅里放油炸到两面金黄，沾点沙茶酱熊孩子吃到停不下来目前市面上的牛肉丸品质价位不一，在淘宝京东购买的话可以多多比较。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，这家店的牛肉丸好吃不腻，爽口有嚼劲，孩子非常喜欢。

牛肉丸怎么吃最好？

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。