酱炖茄子怎么弄

熬茄子大锅菜做法？

熬茄子大锅菜做法？

材料：
茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。
调味料：
色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。
做法：
1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；
2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；
3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；
4.将改刀的茄子撒入少许的清水；
5.将茄子拍上少许干淀粉；
6. 将油温烧至六、七成热；
7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；
8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；
9.锅中油温再次升高至六、七成热；
10.将豇豆下入锅中；
11.豇豆炸熟后捞出备用；
12.将青线椒和红线椒切圈备用；
13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；
14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；
15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；
16.然后加入适量的清水烧开；
17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；
18.再分别调入适量的生抽和老抽；
19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；
20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；
21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；
22.淋入少许生粉水勾薄芡；
23.出锅倒入盘中。

茄子炖白菜家常做法？

主料：茄子200克、大白菜100克、大葱10克、姜20克。
调料：盐15克、生抽10克、八角3粒、鸡精5克、豆瓣酱20克。
制作步骤
1、大白菜洗净后用手撕成段，茄子洗净后切成块，大葱切段、姜切片。
2、锅热后倒少许油，放葱、姜、八角、豆瓣酱炒出香味时放入白菜和茄子；
3、炒5分钟，倒少许生抽炒匀，转倒入砂锅中，开小火，盖上盖，炖十分钟，撒适量盐和鸡精即可。

红烧茄子怎么做？

材料:长茄子、五花肉、小米椒、线椒、大蒜、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、糖、淀粉水
步骤1:长茄子洗净控水
步骤2:茄子切成小段，再切成条
步骤3:五花肉切成薄片
步骤4:小米椒切碎、葱切片、姜切丝、蒜切末
步骤5:锅里加入一些食用油，加入切条煸软，用漏网捞出备用
步骤6:加入五花肉炒至金黄色。加入葱姜蒜，再加入线椒小米椒翻炒均匀
步骤7:放入茄条翻炒均匀
步骤8:加入适量生抽老抽、盐、白糖增鲜、最后淋入定粉水，直到汤汁包裹着茄条，即可装盘。