烙饼怎么才能软乎乎的

你们那里最好吃的小吃是什么，怎么个做法？

你们那里最好吃的小吃是什么，怎么个做法？

中国是美食大国，吃货的天堂。各地的美食小吃成千上万种。每个地区每个城市，都有自己独特专属的美味佳肴。说到小吃，它 不同于酒店，酒楼的宴会酒席上的 做工复杂，用料讲究的正经大菜。更多可能存在于街头巷尾，市井里弄，操作简便却美味异常。相信每个人都有自己中意，最好那一口的小吃美味。
我的家乡河北秦皇岛，是个美丽的海滨城市。也是风景绝佳的旅游城市。每到夏季，会有很多 各地的宾客前来观光游览。自然作为一个旅游城。，它的地方传统小吃当然会有不少。我印象比较深的是我们这里的 燕山大学对面的小吃街，里面的小吃品种琳琅满目。简直就是 世界美食小吃的展览中心。像烤冷面，烤生蚝，麻辣烫，酸奶店，香酥鸡块儿，巴西烤肉桶饭，大盘鸡，冰粥，寿司，韩式烧烤等等。行走其中只恨自己没吃过的东西太多，身上带的钱又太少。各种小吃散发出来的香味儿。拽着你的耳朵让你在摊位面前，不肯挪动半步。
我现在已经很少在外面的小吃摊儿上去吃东西，也很少能去接受那些新奇 ，适合年轻人口味的美食。但是，我要看见， 我还是会买一碗，我心目中本地小吃的NO.1——煎焖子。
大约怎么的也有20多年前，那时候，和朋友逛街，累了。恰巧走到一个卖煎焖子摊前，就要了一份儿，连带歇脚。焖子是在一个平煎锅上，把切成四方块儿灰白色的焖子放在上面用小火煎。要把焖子几面儿煎出嘎巴，变得 半透明了。热气腾腾的放在一个小盘儿里。浇上澥好的麻酱，蒜汁，辣椒油，点上一点儿醋。给一个用两根铁丝拧成的小叉子，叉着焖子吃。结果一口入魂，一次就再也忘不了了。吃到嘴里是软软乎乎，又带有外皮嘎的脆感，伴着芝麻酱，蒜汁儿，辣椒油，香醋。软糯香嫩，酸辣醇香，虽然没有肉，却吃出了肉肉的荤香和油感。所以直到现在还偶尔的，站在街角去吃一份煎焖子。现在早已经变成装着一个纸质的小盒里，用牙签扎着吃。
焖子的做法说来并不复杂，
煎焖子
食材：红薯淀粉100克，清水500克，盐1小勺，芝麻酱1大勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，醋1小勺，花椒粉0.5小勺，辣椒油1小勺。
做法：1，红薯淀粉100克，（最好要用红薯淀粉。绿豆淀粉和玉米淀粉 做出来的效果都不如红薯淀粉好，没有它的口感)加入500克清水，1小勺盐搅拌均匀。
2，上火，开中小火边搅拌边加热，直到淀粉面慢慢遇热凝固，出现透明的絮状，继续搅拌，直至全部成熟，成为灰白色的粘稠状。
3，倒入一个小盘中抹平，放凉，入冰箱完全冷却，焖子坯就做好了。把冷藏好的焖子切块，煎锅中放入少量的食用油。开始煎焖子。要用小火慢慢把焖子煎熟煎透，四面煎出嘎巴，焖子就好了。
4，盛到碗里浇上麻酱汁儿，醋，生抽，花椒粉，蒜末，辣椒油，一份煎焖子就做好了。
红薯淀粉营养丰富，富含人体所必须的赖氨酸，煎焖子非常适合小孩儿当小零食吃，软软的还很筋道，麻酱也有很好的补钙作用。有兴趣的朋友，可以试试。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

为了蒸的馒头能够吃着劲道，有人说要多揉面，烙饼的话，需要多揉面吗？为什么？

蒸馒头需要多揉面，揉完醒一会，在揉，揉完成长条，切馒头，馒头成型之后在醒一会，天热的话半个小时就行，天凉的话要多醒一会，这样蒸出来的馒头口感好。
烙饼的话如果是死面不需要醒就可以直接烙，如果是发面需要醒一会在烙