现成的肠粉怎么做最简单又好吃

怎么做肠粉高汤？

怎么做肠粉高汤？

大家好！我是微距离魔幻厨房的魔幻君，很高兴能够回答你的这个问题。
肠粉，是广东的一种传统小吃，其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，是很多市民早餐的必选之品。每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制，这些酱油是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出肠粉的鲜味。
广式肠粉酱油，应该咸中带甜。生抽加冰糖鱼露葱段蚝油煮制，也有加八角红葱头高汤香菇水的，这就是肠粉店的独门秘方了。
小小一碟肠粉里也能包罗万象，一碟肠粉即是一叠小宇宙。尤其是靠海吃海的广东人，最爱在肠粉里加入蚝仔和鲜虾。但酱汁才是肠粉真正的灵魂，层次极为丰富。
那么如何制作一款肠粉酱汁或高汤呢？1.准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替。
2.独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段。
3.锅里热油爆香蒜姜和独头蒜。
4.加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬，把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。
6. 添加鲜味调味剂，例如生抽酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精等调好味。
7. 去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。
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肠粉专用米粉怎么用？

是用：粘米粉、澄粉、生粉做成的。
准备原料：粘米粉100克、澄粉60-80克、生粉（或土豆淀粉）20-40克、水粉总量1:水2～2.5、鸡蛋液适量、食用油适量、酱油适量、蚝油适量、蒜蓉适量、鸡精适量
1、粘米粉、澄粉、淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。
2、先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液，放入蒸锅，大火。
3、大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了。
4、用刮片铲起装盘
5、酱汁，蚝油，酱油，白糖，鸡精，食用油，蒜蓉再加适量的水煮开。
6、淋上酱汁完成。