鲜辣酱正宗做法

黄头红辣椒酱做法？

黄头红辣椒酱做法？

主料：
红萝卜1/4个
干红辣椒8个
辅料：
食用油20ml
黄豆酱2匙
味极鲜1匙
清水少许
做法：
1. 萝卜切片，放入盘内摆好，入蒸锅内蒸熟。
2. 红辣椒剪成段。
3. 葱切葱花。
4. 锅内放油烧热，放入红辣椒小火炒香，
5. 放入葱花炒香。
6. 放入黄豆酱炒匀，
7. 放入味极鲜酱油炒匀即可。
8. 盛出装盘。
9. 食用时佐以辣椒酱即可

鲜族辣酱怎么做配比方法？

辣椒面500克，姜切碎10克，蒜切碎20克，白糖30克，盐20克，味精少许，白酒少许，加适量水搅拌成糊状，放置24小时。

商业版的鲜辣椒酱制作方法？

1.新鲜的辣椒，放到通风干燥的地方风干三天。之后拿到菜板上和大蒜一起切碎。喜欢吃大蒜的，可以多加一点，剁的时间长一点儿，做出来会更香。
2.在里面加入适量的食用盐，大概十斤辣椒加一斤盐就可以了。
3.切好的辣椒放入到密封玻璃罐子压实，倒入少量的米酒封口。密封保存大约半个月以后就可以吃了，非常适合用来做剁椒鱼头。

鲜鱼汤店的辣椒酱是怎么做的？

食材：
红辣椒600g，豆瓣酱500g，干黄豆100g，烤花生米150g，猪肉200g，葱30g，姜10g，花生油50ml，白砂糖50g
步骤：
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
小贴士：
1，辣椒的量比较大，切的时候要小心，最好带上手套切。
2，辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。
3，炒辣酱时用小火，以免糊锅。