生蚝怎么处理干净裙边

生蚝怎么清洗才干净？内脏要不要去除？

生蚝怎么清洗才干净？内脏要不要去除？

不需要。
生蚝一般是不需要去除内脏的，其是一种的软体动物，肉质部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻等，内脏中的食物也相对来说卫生，所以生蚝不去除内脏也可以食用。
生蚝的构造是比较特殊的，其除了两层裙边之外，剩下的就只有身体部分，若是身体部分一旦被破开，就会有大量浓稠液体，虽然去除了生蚝的内脏，但是其新鲜度也会大大的降低，反而导致生蚝不好吃，所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。
生蚝的内脏虽然不需要清洗，但是其内部还是会存在泥沙、未消化完的食物、排泄物等等，这些都是会影响生蚝的口感和味道的，所以需要将生蚝的清洗一遍。

怎么挑选比较健康的生蚝呢？

正言君
很多人都爱吃生蚝，生蚝有“海洋牛奶”之称，蛋白质超高，营养丰富，生蚝的吃法也很多样，烤、蒸，都非常常见，甚至生吃，也可以，还大补哦！但是如何挑选又新鲜，又还多肉的生蚝呢？
今天正言君来给您讲解一下！
一般来说分成4个步骤，我们叫：看，观，敲，戳！如何正确的执行这四个步骤呢，我们接下来就仔细讲解一下：
一、看
看生蚝的接缝处密合度如何，集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
二、观
观察生蚝的壳够深或整个够厚，生蚝的壳越深，或者从外观看，比较厚，一般代表了生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算。
三、敲
敲击生蚝，听声音。可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
四、戳
打开生蚝，戳一下肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。