正宗东北大酱腌萝卜的方法

刀把萝卜怎么腌制又脆又好吃？

刀把萝卜怎么腌制又脆又好吃？

步骤/方式1
白萝卜洗干净，皮可以去也可以不去。切成小条。加入两勺盐，抓匀，腌制一个小时
步骤/方式2
蒜拍碎，泡椒和小米辣切段。准备一壶白开水，放凉备用
步骤/方式3
热锅不放油，把花椒稍微炒香。我这次花椒多了点，花椒味太浓郁了，大概放15粒就差不多了
步骤/方式4
把白萝卜腌出来的水倒掉，稍微沥干水，然后放入一个洗干净的无油无水的罐子中，把小米辣泡椒蒜末花椒丢进去，再加入两勺盐，五勺醋，三勺糖，稍微搅拌均匀。
步骤/方式5
把白开水倒入至没过白萝卜即可。放入冰箱的冷藏一天即可开吃了。有泡椒水的也可以倒点泡椒水进去。
步骤/方式6
取出放点酱油一起搅拌均匀再吃

酱萝卜太咸了怎么办？

酱腌萝卜过于咸了的话可以把萝卜放在清水里面浸泡一两分钟，这样可以减少它的咸味，如果想要效果更好的话，可以在清水里面适当的放一些盐，不用担心盐水的效果会适得其反，盐水的效果其实比清水要更加明显,我已做过实验。有效果。

正宗酱萝卜干的腌制方法？

1. 白萝卜洗干净，不要去皮，我买了3个萝卜方便一次烘干水份，实际做酱腌萝卜只用了一个半萝卜，另外一个半用来做红油萝卜。
2. 切成这样的菱形条状。
3. 摆放到食品烘干机的网子上，设置60度，烘干4小时。没有烘干机的亲们，可以直接晾晒一下。
4. 晾晒或者烘干到这种程度，表面水份脱掉一些，皮有点皱起来就行了。
5. 把萝卜切小块，放到干净的，无水无油的保鲜盒里面。
6. 使用天然菊粉来代替白糖。
7. 加入2匙菊粉，200毫升生抽，拌匀，入冰箱冷藏即可。喜欢吃辣的亲，可以加入小米辣。

辣酱萝卜的腌制方法？

挑选1个白萝卜洗净备用；
将萝卜切成两半，然后切成薄厚均匀的片状
萝卜切好后放在干净无油的小盆（或大碗）里；
往萝卜上放入2大勺食盐拌匀，腌制5个小时左右；
经过5个小时的腌制后，萝卜会出很多水分，这时将水倒掉，然后用清水清洗3遍左右
将清洗过3遍的萝卜挤干水分，放在一个干净且无油的容器中（呵呵！！下面用到饭盒，所以直接用饭盒盛）；
将挤干水分的萝卜放在盆里，依次放入2大勺腌制的辣椒酱（这是贵州人经常吃的辣椒酱，其做法是将生辣椒、生姜、大蒜洗净后一起打成酱，放入适量盐、白酒，然后装入密闭的坛子里腌制半个月左右而成，如果保存好的话，一般能吃1-2年的时间，而且时间越长，味道越醇正！）、适量食盐、2勺白糖、适量味精后拌匀；（如果没有辣椒酱，可用做韩国辣白菜的辣椒酱代替）
拌匀后装入保鲜盒，然后放入冰箱中，想吃的时候随时拿出即可开吃喽！